Dienst aan de kaart/keuken en Zaaltechnieken

Officiële benaming: Kok - Basis zaal (ODB-Y00379-004), Dienst aan de kaart/keuken (ODB-Y00379-017), Interactie zaal/keuken (ODB-Y00379-008) en Onthaal en omgang met gasten (ODB-Y00379-005)

Na de opleiding Hulpkok en de modules Streekgerechten, Vleesgerechten en Visgerechten kan je de module Dienst aan de kaart (à la carte) volgen.

in deze module zal je je bereidingstechnieken uitbreiden op een gamma van recepten die gangbaar zijn in een restaurant. 

De nadruk ligt op zelfstanding leren werken en toepassen van verschillende bereidingstechnieken op een breed gamma van gerechten. 

Tijdens de modules zaaltechnieken komen de volgende zaken aan bod:

  • De zaal schikken en tafels feestelijk dekken
  • Het inoefenen van technieken bij het lezen, aankondigen en doorgeven van een bestelbon
  • Hoe gerechten worden afgehaald in de keuken
  • Het aanleren en inoefenen van de draagtechnieken
  • Dienst aan de kaart/keuken:
    • Productkennis
    • Zelfstandig werken
    • Werkschema opstellen en aanpassen
    • Complexe warme en koude gerechten bereiden en verfijnen
    • Bestelbon kunnen interpreteren van zaal-keuken
  • Zaaltechnieken:
    • Voorbereiding zaal -en dienstmateriaal
    • Draagtechnieken
    • Afhalen van gerechten uit de keuken
    • Lezen en aankondigen van bestelbon

Je bent in het bezit van het certificaat van de beroepsopleiding 'Hulpkok' en de deelcertificaten van 'Streekgerechten', 'Vleesgerechten' en 'Visgerechten' uit de opleiding Kok.

€ 315  exclusief eventuele benodigdheden tijdens de les

De prijs is samengesteld uit:

  • Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 300
  • Opleidingsbenodigdheden: € 15 (Exclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
  • Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn hik.

Aantal lestijden: 200 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

Lesuren & locaties

  • donderdag 18:15‑22:50
€ 315
excl. € 480 kosten
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Instapaper