1ste jaar Medewerker slagerij

Officiële benaming: Medewerker Slagerij - Eenvoudige verwerking deelstukken (ODB-Y00109-003) en Panklaar maken vers vlees (ODB-Y00109-002)
  1. Eenvoudige verwerking deelstukken

    In deze module leert men het vlees controleren, de karkassen en/of deelstukken vlees uitsnijden, uitbenen, afwerken en verdelen volgens opdracht.
    Tijdens dit leerproces heeft men ook aandacht voor het werken in teamverband met oog voor hygiëne en voedselveiligheid.
    Technieken voor het ontvetten en ontvliezen van vlees, basiskennis van allergenen, anatomie van dieren, besmettingsgevaar, basiskennis van kwaliteitsnormen, traceerbaarheid gaan gekende items worden.

  2. Panklaar maken vers vlees

    Hier gaat men vlees leren vermalen en vleesbereidingen maken en samenstellen volgens receptuur, alsook de visuele, geur -en temperatuurscontroles uitvoeren.
    Tijdens dit leerproces heeft met eveneens aandacht te besteden voor werken in teamverband met oog voor hygiëne en voedselveiligheid. 
    Je maakt ingrediënten productieklaar, je leert vlees "afvullen", larderen, barderen, marineren en hoeveelheden berekenen volgens de opdracht zal je niet ongekend klinken op termijn. 

  1. Eenvoudige verwerking deelstukken
    • Varken
    • Rund
    • Lam
    • Gevogelte
    • Wild/everzwijn
    • ...
  2. Panklaar maken vers vlees
    • Rosbief
    • Gebraad
    • Kortelet
    • Cordon blue
    • Hamburgers
    • Schnitzels
    • ...

Er zijn geen specifieke toelatingsvoorwaarden.

€ 252  exclusief eventuele benodigdheden tijdens de les

De prijs is samengesteld uit:

  • Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 240
  • Opleidingsbenodigdheden: € 12 (Exclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
  • Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn hik.

Aantal lestijden: 160 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

Lesuren & locaties

1ste jaar Medewerker slagerij

06 september 2021 - 13 juni 2022

  • maandag 18:30‑22:40
€ 252
excl. € 54,25 kosten
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Instapaper